Ο Γεώργιος Σαχτούρης (1783-1841) γεννήθηκε στην Ύδρα και από μικρή ηλικία ασχολήθηκε με τη ναυτιλία, ενώ από το 1819 έγινε πλοιοκτήτης και καπετάνιος του Αθηνά, πλοίο με το οποίο μεγαλούργησε σε όλη τη διάρκεια της Ελληνικής Επανάστασης.

Από  τον  Απρίλιο  του  1821  ο  Σαχτούρης  ακολούθησε  την υδραίικη ναυτική μοίρα και συμμετείχε σε διάφορες ναυτικές επιχειρήσεις. Ανάμεσα σε άλλα, έλαβε μέρος στις προσπάθειες για την απελευθέρωση της Χίου και της Σάμου, στη ναυμαχία των Πατρών, στην εκστρατεία της Κάσου, στη ναυμαχία του Γέροντα και στους αγώνες του Μεσολογγίου.

Με  την  έλευση  του  Καποδίστρια,  ανέλαβε  τη  διοίκηση της  ναυτικής  μοίρας  των  μεσσηνιακών  παραλίων,  ενώ επί  της  βασιλείας  του  Όθωνα,  έφτασε  στον  βαθμό του  αντιναυάρχου  και  τοποθετήθηκε  διευθυντής  του Ναυστάθμου στον Πόρο.